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Comment cuisiner un lievre ?

Comment cuisiner un lievre.

cuisiner un lapin, c’est facile et la recette du lapin à la moutarde est très bonne mais cuisiner un lièvre qui fait partie du gibier, c’est autre chose.

En fait, il faut faire macérer la viande pendant quelques heures dans dans vin rouge, du thym, du laurier, du sel et du poivre et si vous le souhaitez quelques carottes coupées en rondelles.

La cuisson se fait comme toute viande rouge après macération.

Une recette avec un lievre.

Un lièvre est classé dans le gibier et comme tous gibiers il faut absolument faire macérer la viande coupée en petits morceaux. 

Voilà comment faire, coupez et videz le lièvre, coupez le en petits morceaux et mettez le dans un grand saladier. 

Versez y un bon vin rouge, du sel, du poivre, du laurier et des herbes de Provence.

Laissez macérer au moins 24 heures et égouttez la viande pour la faire rôtir et préparez là en civet.

 

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